ナムルは常備菜に!ご飯は冷ますのが本場本格ビビンパ

常備菜にもなるナムルをふんだんに利用したどんぶり！野菜たっぷり、何杯でもご飯が食べれるヴィーガンビビンパ！

材料

• ご飯　1〜2人分
• ほうれん草　1束
• もやし　1/2袋
• 大根　1/4
• なす 1本
• きゅうり　1本
• ごま油　適量
• 塩　適量
• すりごま　適量
• 酢　大さじ2
• 砂糖　大さじ2
• 料理酒　大さじ1
• みりん　小さじ2
• 醤油　大さじ1〜2
• ニンニク　適量

作り方

まず、それぞれのナムルを作りましょう。

もやしのナムル・ほうれん草のナムル
ほうれん草のナムルともやしのナムルのレシピは同じです。
それぞれを茹で、ごま油大さじ1、塩少々、ニンニクのすりおろし、ごまとあえます。

きゅうりのナムル
きゅうりは細切りにして塩をふり、20分ほど置いて水気をしっかり切ります。
このとき、手のひらでぎゅっと握り、水気を絞り出しましょう。
ごま油大さじ1、砂糖小さじ1、塩少々、ニンニクのすりおろし、ごまとあえます。

大根のナムル
大根を短冊切りにして、ごま油で炒めましょう。
ある程度火が通ったら、砂糖大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ2、塩少々を入れ、火を止めて酢大さじ2を入れます。

なすのナムル
なすを一口大に切り、ごま油で炒めます。
砂糖大さじ1、酒大さじ1、みりん小さじ2、醤油大さじ1〜2、塩少々、ごまをあえます。

仕上げ
皿にご飯を盛り、少し冷ましておきます。ご飯の周りに作ったナムルを飾りつけます。てっぺんに刻みのりを乗せて、コチュジャンと一緒に召し上がれ！

Point

• 大根のナムルの酢がいいアクセントになり、止まらない美味しさです！！よ〜く混ぜて食べてくださいね。
• ビビンパのご飯は少し冷ましておくのがコツです。
• 味付けの濃さは好みに合わせて調整してください。
• ナムルは常備菜にもなり、お弁当のおかずにもなります。