豆腐と豆乳ヨーグルトで作るヴィーガンレアチーズケーキ

卵なし、バターなし、チーズも使わずに、豆腐と豆乳ヨーグルトでなんちゃってレアチーズケーキを作ります！

材料（直径12cmの型）

• 豆腐　150g
• 豆乳ヨーグルト　200g
• 砂糖　大さじ1〜2（お好みで調整してください）
• レモン汁　レモン半分
• ヴィーガン対応クッキー　5〜6枚
• メープルシロップ　大さじ1〜2
• ゼラチン　3g
• ブルーベリーやいちごなどのジャム　適量

作り方

1. 豆腐と豆乳ヨーグルトは一晩水切りしてください。
2. クッキーを粉々にして、メープルシロップを入れしっとりさせ、型に押し付けるようにして固めながら敷き、冷蔵庫で30分ほど冷やし固めます。
3. 水切りした豆腐と豆乳ヨーグルトを混ぜ、目の細かいザルなどでこします。
4. 砂糖、レモン汁を入れかき混ぜたら、ゼラチン3gを箱に記載してある分量のお湯で溶かし入れ、よくかき混ぜます。
5. クッキーを敷いた型に流し入れ、冷蔵庫で3時間ほど固めます。

Point

• メープルシロップで十分固まらない場合は、オリーブオイルを使用することで甘くなるのを防ぐことができます。
• 砂糖は好みに応じて量を調整してくださいね。（今回の分量は甘さ控えめです）
• ベリー系のジャムがよく合います！さらに上からレモン汁をかけると爽やかになります。
• ジャムとレモン汁を上からかけて少し時間をおくと、クッキーがしっとりしてまた違う美味しさを味わうことができます。
• クッキーはLotusを利用しました。