たまごのふわふわとにらのシャキシャキ感のハーモニー！ニラ玉

コツは3つ。この3つのコツを掴んでいれば誰でも簡単に、5分でプロ級美味しいニラ玉が出来ます。

材料（一人分）

• ニラ　1束
• 卵　2〜3個
• 塩　2つまみ
• 醤油　小さじ1
• 料理酒　小さじ1
• ごま油　少々
• サラダ油 or オリーブオイル

作り方

1. ニラを切る
2. 卵をボウルに割り、塩、酒、醤油を入れかき混ぜる
3. フライパンにサラダ油かオリーブオイル、ニラの茎部分（硬い部分）を入れて数秒、中火で炒める
4. 火を強火にして葉の部分（柔らかい部分）を入れ、1〜2秒炒め、すぐに卵を入れる
5. 卵を入れたら数秒(だいたい10秒)何もしない（かき混ぜない）
6. 卵が固まってきたら1〜2回大きくかき回し、ごま油をたらし、完成。

Point

• ニラは15秒を目安に火を通すとシャキシャキして美味しくなります。
  ただし、茎の部分は辛味があることがあり、苦手な場合はしっかり火を通すと辛味がなくなります。辛味が好きな場合は葉と一緒にサッと炒めるだけでOKです。
• 卵を入れたら数秒放置し、固まってきたら大きくかき混ぜることでニラと卵がよく絡み美味しく仕上がります。このとき、卵が焦げないように注意しましょう。
• ごま油は熱を通しすぎると香りが消えてしまうので、最後に1回しして仕上げます。