ザワークラウトで作るお肉なしのシュークルート

ザワークラウトを作ったら、ぜひ作りたいのがシュークルート！フランス料理ですが、ドイツにも近い地域の料理で、ビールにもよく合います。ザワークラウトの酸味がとっても美味しい、ポトフのような料理です。

材料

• じゃがいも　2〜3個
• 玉ねぎ　半分
• にんじん 1/2本
• ニンニク
• ザワークラウト　食べたい分だけ
• 白ワイン　3/4カップ (1/4カップ ＋ 1/2カップ）
• 水　1カップ
• 塩　少々
• マスタード　適量

作り方

1. じゃがいもは半分、にんじんは適当な大きさに切り、鍋に白ワイン1/4カップとじゃがいも、にんじんを入れ、強火にかけアルコールを飛ばします。
2. アルコールの香りがしなくなったら水と塩を入れ、じゃがいもは柔らかくなるまで火にかけます。
3. その間、フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクを入れ、香りが出たら薄切りにした玉ねぎを入れ、ある程度火が通ったらザワークラウトと1/2カップの白ワインを入れます。
4. 白ワインのアルコールが飛んだら、にんじん、じゃがいも、キャベツを皿に盛り付けて完成。マスタードと一緒に食べると美味しいです。

Point

• パンと食べても美味しいです。
• ザワークラウトを入れるときは汁も入れてくださいね。
• ザワークラウトにある程度味があるので、特に味付けはしなくても美味しいです。薄い場合は塩などで調整してくださいね。