豆のとろみが美味しい本格ダルカレー（豆カレー）

手間暇かけた本格ダルのインドカレー（豆のカレー）。時間がある時にぜひお試しください。

材料（3〜4人分くらい）

　　フムス（ホモス）

• ひよこ豆（乾燥）　200g
• 玉ねぎ　半分
• セロリ（茎の部分)　半分
• ねりごま　60g
• ニンニク　1片
• レモン汁　レモン半分
• 塩　少々
• オリーブオイル　少々
  
  カレー
• 作ったフムス
• 玉ねぎ　半分
• トマト　1個
• ニンニク　一片
• 生姜　一片
• コリアンダー（乾燥） 小さじ1/2
• ターメリック　小さじ1/2
• フェネグリーク　小さじ1/2
• クミンシード　一振り
• クミンパウダー　小さじ1/2
• ナツメグ　小さじ1/2
• カレー粉　小さじ1
• 塩胡椒　少々
• ひよこ豆の煮汁　200ml
• *大豆ヨーグルト　大さじ1
• *ケチャップ　小さじ1
• *醤油　小さじ1
• *ウスターソース　小さじ1
  
  *お好みでご利用ください。

材料

1. まずはフムスを作ります。ひよこ豆を一晩水につけ、豆、玉ねぎ半分とセロリをそのまま鍋に入れ、ひよこ豆と一緒に、豆が柔らかくなるまで煮ます。（1~2時間くらい）
2. 豆が柔らかくなったら、玉ねぎとセロリを取り出して粗みじん切りして、ミキサーに入れます。
3. 豆は粗熱をとり、一つ一つ薄皮を剥きます。（スルッと剥けます。）
4. 薄皮を剥いたひよこ豆、ニンニク、レモン汁、練りゴマをミキサーに入れ、粒がなくなるまで滑らかにします。
5. これでフムスの出来上がりです。これだけで食べることもできます。
6. 続いてカレーを作っていきます。フライパンに油,クミンシードを入れ、パチパチするまで待ちます。
7. 玉ねぎをみじん切りにして塩胡椒し、半分の量になるまで炒め、角切りにしたトマト、みじん切りしたニンニク、すりおろした生姜を入れます。
8. ニンニクの香りがしてきたらフムスを入れ、豆の煮汁、スパイス類、カレー粉を入れます。水が足りないようであれば追加してください。
9. お好みで豆乳ヨーグルト、醤油、ウスターソース、ケチャップ、醤油を入れ、最後に塩胡椒で味を整えます。

Point

1. 醤油、ウスターソース、ケチャップでの味付けは、日本人向けの味になります。
2. 豆乳ヨーグルトを入れると味がまろやかになります。
3. クミンは入れすぎると苦くなります。
4. 時間が経つと香りが飛ぶので、食べる直前にスパイスを入れることをおすすめします。