タルタルソースがクセになる！豆腐の磯辺揚げ
豆腐の磯辺揚げにタルタルソースをつけて、召し上がれ。（作るのが少し難しいです）
Ecoポイント
油は4〜5回くらいは同じ油を使用できるよ。じゃがいもの皮には消臭効果があって、素揚げすると香り消しになるよ。でも2週間以上経過したものは体に悪いからNG！捨てる時は100円ショップなどで購入できる凝固剤などを使用しよう！シンクに捨てると、自然や生き物たちに影響を与えてしまうよ。
材料
作り方
- 豆腐は1時間ほど水切りをしておきます。
- 舞茸は粗みじん切りにして、水切りした豆腐と混ぜ合わせ、塩で味付けします。
- 小麦粉を水で溶きます。あまりサラサラだとパン粉が付きにくいので、少し粘り気があるくらい。
- パン粉と青のりを混ぜ合わせます。
- 俵型に成形して、小麦粉、パン粉をつけます。
- 多めの油で焼きます。（揚げてもできますが、Pointを確認してください）
タルタルソース - ヴィーガン用のマヨネーズにピクルス1−2本をみじん切りにして入れ、酸味が強いようなら砂糖を少し入れます。
Point
- 油で揚げる場合は、破裂する可能性があるので小麦粉はつけないことをおすすめします。（豆腐は水分が多いので、小麦粉でコーティングすると水分が表に出ることができずに破裂します）
- 焼くときも水分が表に出てくる時に油が飛びますので注意してください。
- 焼く時は形が崩れやすいので、優しく取り扱うようにしてくださいね。
