プロ顔負け!?パラパラなのにフワフワのヴィーガンチャーハン

野菜だけで旨み抜群！パラパラ美味しいチャーハンのご紹介。

材料

• ご飯　一杯分
• ネギ　適量
• 生姜　1かけ
• 卵　1個　（ベジタリアン）
• お好みで枝豆など　適量
• 塩胡椒　少々
• 醤油　小さじ1〜2

作り方

＜下ごしらえ＞

• ネギは、青い部分を輪切り、白い部分は細かくきざむ。
• 生姜をすりおろす。

1. フライパンにオリーブオイル、生姜、青ネギを入れ、弱火でネギオイルを作る
2. その間に冷やご飯を水で洗う。こうすることでパラパラに仕上がる
3. 香りが出てきたら強火にし、溶き卵を入れかき混ぜる
4. 卵が半熟のうちに冷やご飯を入れる
5. ご飯に油がまわったら塩胡椒をし、白ネギ、枝豆などお好みの材料を入れる
6. 鍋肌に醤油を回し入れる

Point

• 水分の多い炊き立てのお米だとべちゃっとなるので、冷やご飯や冷凍ご飯を使うことをおすすめします。
• 生姜は油の匂い消しなのでたくさん入れる必要はありません。
• ネギは青い部分と白い部分で香りが違います。青ネギは熱することでより香りが出るので、ネギ油を作るときは青い部分を使うことをおすすめします。
• キャベツやレタスを入れても美味しいです！