茄子とバジルの香りのいいトマトソースのニョッキ

もちもちニョッキをお家で作ろう♡

材料（2人分）

【ニョッキ】

• じゃがいも　2個
• 強力粉　100g
• 塩 小さじ1
• オリーブオイル　大さじ1

【ソース】

• 茄子　1〜2個
• トマトソース
• ニンニク　1片
• バジル　適量
• 塩　少々
• 胡椒　少々
• 野菜だし（粉）　3g
• ウスターソース　隠し味程度
• 鷹の爪　適量

作り方

1. まずソースを作ります。オリーブオイルにニンニク、鷹の爪を入れてニンニクの香りが出るまで弱火にかけます。
2. 香りが出てきたら輪切りにした茄子を入れ、塩胡椒。（茄子は切ったら水にさらしてアク抜きします）
3. 茄子がしんなりしてきたらトマトソースを入れ、塩胡椒、ウスターソース、野菜だしを入れ煮込みます。
4. 続いてニョッキを作ります。じゃがいもが柔らかくなるまで茹で、裏ごしします。
5. じゃがいもに強力粉、塩を入れ切るように混ぜ、ボロボロになってきたらオリーブオイルを入れ、捏ねながらまとめていきます。
6. まとまってきたら細長くして輪切りにし、丸めて親指で少しくぼむようにつぶします。
7. お湯を沸騰させ、ニョッキを入れ、浮いてきたら取り出し、ソースに絡めます。
8. バジルを飾って出来上がり！

Point

ニョッキは親指で少しつぶすことで味が絡みやすくなります。
ニョッキは乾燥しないようにしてくださいね。