まるでなめろう！？蓮根だけで作るハンバーグ

れんこんを使ったハンバーグのご紹介です！鯵のなめろうみたいな味がします。

材料（3人分）

• れんこん　500gくらい
• 白玉粉　大さじ4
• すりごま　大さじ3〜4
• みそ　10g
• 大葉　3枚（盛り付け分は含みません）
• 塩　少々
• 大根おろし　適量
• ポン酢　適量

作り方

1. れんこんは皮ごとすりおろします。100g分は角切りにします。
2. すりおろした蓮根の水気を絞ります。このとき、ザルなどにすりおろしたレンコンを入れ、スプーンで押して水分を出し、水分を取っておきます。
3. 残しておいたレンコンの水分を火にかけると、数秒で澱粉が固まります。これを繋ぎに使用します。（画像参照）
4. ミキサーに、すりおろした蓮根、白玉粉、すりごま、大葉、塩、みそ、先ほど作ったでんぷん大さじ4〜5くらいを入れミキサーにかけます。※このとき角切りにした蓮根を入れないように注意してください。
5. ミキサーにかけたら角切りにした蓮根と混ぜ合わせ、形を作り焼きます。
6. 盛り付けをしてポン酢をかけていただきます！

Point

でんぷんは入れすぎると柔らかくなり形が崩れやすいため、硬さを見ながら入れるといいです。