うますぎる！一口食べたら病みつきヴィーガン麻婆豆腐

野菜の香りを引き出した麻婆豆腐。

材料（1〜2人分）

• 生姜　1カケ
• ニンニク　適量
• 豆腐　1丁
• 青ネギ部分　適量
• 白ネギ部分　適量
• ニラ　1 本
• 甜麺醤　大さじ1
• 豆板醤　大さじ1
• 砂糖　2つまみ
• 料理酒　大さじ1
• 水　200cc
• 水溶き片栗粉

作り方

＜下ごしらえ＞

• 豆腐は適当な大きさに切って茹で、水を切る
• ニンニク、生姜をすりおろす
• 青ネギ部分を輪切りにする
• 白ネギ部分はみじん切り
• にらは適当な大きさに切る（短めにカットすると見栄えがいい）
• 小さじ1の片栗粉に、小さじ1の水を入れて水溶き片栗粉を作る

1. フライパンにニンニク、生姜、青ネギを入れ弱火で炒め、香りを出す
2. 香りが出てきたらニラを入れ、甜麺醤、豆板醤を入れる
3. 火が通ったら水を入れ、煮たったら豆腐を入れる
4. 味見をして、好みで酒、砂糖を入れるとマイルドになります
5. 最後にネギを入れ、火を止めて水溶き片栗粉を入れて出来上がり

Point

• 通常のレシピはひき肉を使用し、ひき肉からの甘味を利用しますが、同然このレシピではお肉を使いませんので、砂糖や酒を入れることでマイルドになります。
• 白ネギは食べる直前に入れると香りを楽しむことができます。
• 豆腐の代わりになすを使えば、麻婆茄子になります。