野菜だしで作るスープも飲み切るヴィーガン味噌ラーメン

ヴィーガンでも食べられる味噌ラーメンレシピです！

材料

• 麺　1人前
• みそ　大さじ1.5〜2
• 豆板醤　小さじ1/2
• 野菜だし（粉）　4-5g
• すりおろしニンニク　適量
• すりおろし生姜　適量
• 青ネギ　ネギの青い部分（ネギの香りを出すためなので少々）
• 白ネギ　ネギの白い部分（トッピング用なので適量）
• 醤油　少々
• 砂糖　小さじ1
• ごま油　少々
• ラー油　少々
• 水　300cc
  <トッピング>
• もやし
• ニラ
• コーンの水煮

作り方

1. もやしは茹でておく。ネギはみじん切りにしたものと、輪切りにしたものを用意する。
2. フライパンに油をしき、ニンニクと生姜、みじん切りにした青ネギを入れて香りを出す。
3. そこに水を入れ野菜だしと砂糖を入れ沸騰させる。沸騰直前に一口大に切ったニラを入れる。
4. 沸騰したら火を止め、みそと豆板醤を入れる。
5. 味噌が溶けたら、再び火をつけ、沸騰しないように温める。これでスープは出来上がり。
6. 麺を茹で、器に麺、スープを入れ、もやし、ネギ、コーンをトッピングして完成。

Point

• 味噌は沸騰させると香りが飛ぶので、必ず火を止めてから入れましょう。味噌を入れたら沸騰させないように注意です！
• もやしを茹でるときはスープと一緒に茹でてもいいですが、水分が出るので味付けは自分で調整してくださいね。
• ベジタリアンであれば、バターをトッピングしても◎。
• 麺の茹で汁を流すときは、シンクを痛めない&パイプが溶けないように水を流しながら捨てましょう。

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