夏に食べたい超簡単、さっぱりヴィーガンフォー（素麺）

さっぱり夏に食べたい一品。フォーを使用しなくても、そうめんを使ってフォー風にしてもおいしいよ。残った汁はスペイン料理に早変わり！

材料

• フォーやそうめん　一人分
• 豆もやし　100 ~ 150 g
• パクチー　好きなだけ
• 野菜だし（粉）　4‐5 g
• 水　250cc ～ 300cc
• 料理酒　大さじ1
• あればライムかレモン

作り方

1. スープを作りましょう。お水に野菜だしを入れ、酒を入れ沸騰させます。
2. 沸騰したらもやしを入れ、火を通します。(1分）
3. 麺を茹でます。
4. 器に完成したスープ、麺を入れ、パクチーをトッピング。
5. 仕上げにライムやレモンを絞って出来上がり。

Point

• ライムやレモンを絞ることで一気にさわやかさが増します！
• 残った汁はリゾットに応用できるよ。
  （画像はおじやにならない米の芯が残る本場リゾットの作り方(豆乳味噌)）