出来立てがたまらない！こんがり、もちもちプレッツェル
発酵時間がトータル1時間あるので時間はかかりますが、とってもおいしく出来上がります♡
ECO Point
お皿を洗うとき、水を出しっぱなしにしていませんか？お水は大切な資源です。50年後、住むところがなくなったり、水不足に陥る国が多くなることで、住む場所を巡って争いが起こる可能性があると言われているよ。洗い桶を使うと、洗い物も楽だね。食洗機を利用するとお水の量が1/9も節約できるよ。家族5人分の食器を洗った場合、お風呂一杯分ものお水を節約できるよ！
材料（3〜5個分）
- 強力粉 200g
- 塩 大さじ1
- 砂糖 10g
- オリーブオイル 10g
- イースト 3g
- ぬるま湯 100ml
- 粗塩 適量
- 重曹 大さじ1
作り方
- ボウルに強力粉、塩、砂糖、オリーブオイル、イーストを入れ、イーストにぬるま湯がかかるように、ぬるま湯を少しずつ入れながら、手でこねます。
- 粉っぽさがなくなってきたら、広いところで叩きつける→伸ばすを繰り返しながらこねていきます。全体がまとまってきたら手のひらで体重を乗せながらこね、表面がツルツルになってきたら、表面に膜を作るように、表面から下に手を動かし、丸めていきます。
- ボウルに入れ、濡れタオルを被せて20分ほど置きます。
- 20分経ったら手をグーにして軽く押し、ガスを抜きます。
- 3〜4等分にして、1個ずつ丸めていき、濡れタオルを被せて20分置きます。
- 20分経ったら形を作っていきます。手のひらで生地を丸く潰し、画像①のように折りたたみます。
- 棒状に伸ばし（画像②）、細い方をクルッとねじり（画像③）、プレッツェルの形にしていきます。
- 再度濡れタオルをして20分置きます。その間、350mlの水に重曹大さじ1を入れ沸騰させます。
- 重曹が沸騰したら火を止め、生地を重曹に10〜15秒浸します。
- 表面に切り込み（クープ）を入れ粗塩を振りかけます。
- 表面が乾くまで数分置く。その間オーブンを200度に熱しておきます。
- 170℃のオーブンで15〜20分焼きます。
- いい色になったら完成！
point
- ぬるま湯を使用しないとイースト菌が働かないのでぬるま湯を使用してくださいね。
- 本場ドイツでは水酸化ナトリウムにつけますが、家庭では重曹につけると本格的な味がします。
