野菜の甘さが最高潮！シンプルなラタトゥイユ（白ワイン煮込み）

白ワインで煮込んだ、簡単で失敗しないラタトゥイユ。野菜の甘味が引き出されてとても美味しく仕上がります。

材料（一人分）

• ミニトマト　５～６個
• ナス　1本
• パプリカ１個
• ズッキーニ　半分
• 玉ねぎ　1/4個　
• その他お好きな野菜　一人分
• 白ワイン　50〜100ml
• 野菜だし（粉）　4〜5g
• 塩　ひとつまみ
• お好きなハーブ

作り方

1. 野菜を好きな大きさにカット
2. オリーブオイルで炒める（ローリエがあれば入れても美味しいです）
3. ある程度火が通ったら白ワインを入れて、アルコールが飛ぶまで煮る
4. 塩と野菜だしを入れる
5. バジルなどのお好きなハーブを入れて風味を楽しみましょう！

Point

• お酒はアルコールを飛ばすことで甘味に変わります。
• アルコールが飛んだタイミングがわからないという方、湯気の香りにアルコールの匂いが混ざっていなければOKです。
• ハーブの種類を変えたり、野菜を変えることで毎回違った風味を楽しむことができ、パスタなどの他のお料理に使用したりもできる、応用性の高いお料理です！

トマトで煮込んだ、煮込んだ分だけ美味しくなるラタトゥイユ （トマト味）はこちら。