残った春巻きの皮とグリル野菜を入れたリッチなサラダ

余った春巻きの皮でガレットを作ろうと思ったけれど、焼くとパリパリと香ばしいので上からふりかけて食べるのがおすすめ！

材料（一人分）

• ルッコラ　食べたい分だけ
• 蓮根　50g
• マッシュルーム　1個
• 春巻きの皮　1〜2枚
  
  【フレンチドレッシング】
• オリーブオイル　大さじ2
• 白ワインビネガー　大さじ1/2
• 塩　ひとつまみ
• レモン汁　レモン1/4個

作り方

1. フライパンに油をひいて、春巻きの皮を入れ焼きます。
2. れんこんの皮を剥き、薄くスライス、油を引いたフライパンに蓮根を入れ、塩胡椒してグリルします。焦げ目がついたら皿に移します。
3. マッシュルームをスライスして同じフライパンでソテーします。塩胡椒を少し醤油。火が通ったらさらに移します。
4. 皿にルッコラを盛り付け、蓮根、マッシュルームを入れ、春巻きの皮を手で崩し、上からふりかけます。
5. ドレッシングをかけて召し上がれ！

Point

• 野菜は好きな野菜を入れてくださいね。
• グリルした野菜を入れるとワンランク上のサラダになります！