家で作れる簡単・本格ヴィーガン酸辣湯麺

お酢の酸っぱさと、こしょうのピリリとした味がハーモニーが癖になる！夏にも冬にも食べたくなるホットな一品。スーラータンメンは中国発祥と思われがちですが、日本で誕生したものです。

材料

• 麺　1玉
• 豆腐　1/3丁くらい
• キクラゲ　適量
• ネギ　適量
• 水　400cc
• 酢　大さじ2.5
• 塩　2〜3つまみくらい
• 醤油　大さじ3くらい
• 白こしょう　小さじ1/2~1
• 野菜だし（粉） 4〜5g
• 卵（ヴィーガンはなし）
• 水溶き片栗粉　（片栗粉大さじ1に対して、大さじ1の水）
• パクチー（お好みで）
• もずく（あれば）
• ラー油

作り方

1. ネギはみじん切り、キクラゲは細切り、豆腐は細切り、パクチーは適当な大きさに切る
2. お湯を沸かし、塩、こしょう、野菜だしを入れる。弱火〜中火の間にしておきます
3. フツフツしてきたらキクラゲを入れ、あくが出てきたらあくをとります。
4. 豆腐を入れ、味見をします。ブクブクと沸騰しないように注意です。このとき味が濃いですが、後ほど調整可能なので、この時は濃くて大丈夫です。
5. 火を止め、水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、再度火をつけます。かき混ぜるときは、ゆっくりと！
   
   〜ベジタリアン〜
   卵をとき、フツフツしているところに卵を細く垂らしていきます
   
   〜全共通〜
6. 酢を入れ、火を止めます（味が濃いようならお湯で調整してください）
7. 麺を茹で、皿に盛り付けます
8. 最後にみじん切りしたネギとパクチー、もずく、ラー油を盛り付け完成

Point

• スープは沸騰させないこと。
• 豆腐が崩れないように注意してくださいね。
• 胡椒はぜひ白胡椒を使用してみてください！味が全然違います。
• 白こしょうの辛みが抜群に美味しい一品の出来上がりです！
• パクチーが好きな方はパクチーを、もずくが好きな人はもずくを入れても美味しいです。
• 酸辣湯はもともと中国で食べられていましたが、東京赤坂の中華料理店で麺を入れてラーメン風にしてまかないとして食べられていたのが、酸辣湯麺の始まりと言われています。※諸説あります。
• 茹で汁を捨てるときは、シンクを痛めない&パイプが解けないように、水を流しながら捨てましょう。

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