少しの量でも満腹感ダイエットにもいい香ばしい京都風卯の花（おから）
京都のお豆腐屋さんのおからを利用した、基本のおからの作り方をご紹介します。
ECOポイント
おからは豆腐を作る過程でできるものを販売しているから、おからそのものがECOな食べ物だよ。積極的に利用することで食品ロスを減らすことができるね！
材料（１～２人分）
作り方
<下準備>
- ネギはみじん切り
- こんにゃくは熱湯をかけて臭みを取り、短冊切り
- 油揚げも熱湯をかけて油抜きをして細切り
- 干し椎茸は水で戻して細切り
- 切り干し大根も水で戻しておく
- 大さじ1〜2の油をフライパンにしき、こんにゃくを炒め、火が通ってきたら、おから、油揚げ、切り干し大根、椎茸を入れる。油が少ないようであれば油を足す。
- 全体に油が回ったら、砂糖、醤油、椎茸の戻し汁を入れる。
- 焦げないように弱火にし、かき混ぜながら5〜6分くらい火にかける。
- 最後にネギを入れ、1〜2分したら味見をして、塩で味を整える。
Point
- 調理中、おからはあちこちに飛ぶので大きめの鍋やフライパンを使用すると作りやすいです。
- 油を多めに使用するのが美味しくなるコツです。
- 切り干し大根を入れると食感が楽しくなるので、あれば入れるのをお勧めします。大根の皮を千切りにして乾燥させるだけで簡単にできますよ。
