モロッコの茄子のペースト、ザアルーク

ザアルークというモロッコ茄子のペーストを作るよ。トマトソースのパスタと一緒に食べてもおいしいです。

材料（1〜2人分）

• 茄子　2本
• クミンパウダー　5振りくらい
• パプリカ（パウダー）3振りくらい
• 塩　少々

作り方

1. 茄子を魚焼きグリルで焼き、ラップをして10分くらい置く。
2. しんなりしてきたら1cm角に切って、クミンパウダー、パプリカ、塩を入れ、茄子を潰しながらよく炒めます。

Point

• 本来、皮を向いてペースト状にしますが、皮も美味しいので今回は皮も一緒に利用しています。